2.做法二:準備材料。龍蝦尾、青蒜、香蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒、料酒、油、豆瓣醬、醬油、水、糖、蠔油。龍蝦尾用料酒腌制十幾分鐘；多放點油，先把龍蝦尾炒熟撈出備用；油熱時，放壹湯匙豆瓣醬，炒出紅油；將花椒和幹辣椒炒出香味；姜、蒜、韭菜炒出香味；放龍蝦尾，放出來翻炒；放壹碗水，煮幾分鐘；加入適量糖，煸炒蠔油；將青蒜翻炒後取出。
3.做法三:準備材料。龍蝦尾、啤酒、爆炒小龍蝦、八角、醬油和姜末。鍋中燒開水，將龍蝦尾炸三分鐘，撈出立即放入冷水中；鍋裏放油，炒小龍蝦，出紅油的時候把蝦尾炒兩分鐘；倒入啤酒，然後加入醬油和八角，打碎放入裏面。中火燉10分鐘，然後放入姜末，大火收汁。