準備輔助配料:極鮮醬油2湯匙、鹽5克、植物油1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙蠔油、半湯匙白胡椒、1克糖、1湯匙玉米澱粉。
生產流程:
第壹步:準備食材:土豆去皮洗凈；蓮藕去皮洗凈。雞胸肉的處理:首先將雞胸肉切成條狀，用清水洗兩遍，擠幹，加入1g鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、白糖，抓勻，兩次加入少許水，抓勻，讓肉丁充滿水，然後加入玉米澱粉繼續抓勻，最後倒入少許植物油封水，腌制10分鐘；
第三步:燒熱炒鍋，放入植物油，油溫五成熱，放入土豆丁，中火翻炒。土豆丁翻炒表面微黃時，放入蓮藕丁翻炒。蓮藕丁熟了，鏟出來備用。用鍋裏剩下的油，放入腌制好的雞丁翻炒。當雞丁變色後，加入炒好的土豆丁和蓮藕丁，加入鮮美的醬油攪拌均勻。
小貼士:腌制後的雞肉不會有腥味，會更嫩更入味。