不管是什麽蝦，背部都會有壹個黑色的線狀物體。這就是所謂的“蝦線”。蝦線其實就是蝦的腸道，裏面會有壹些殘留的排泄物，所以即使不想去除，吃了也只是影響口感，不會對身體造成傷害。
如果是漁船上捕撈的鮮蝦，不去蝦線是可以的，或者很小的蝦沒必要去蝦線，因為裏面殘留的排泄物很少，但是淺水養殖的蝦最好去掉蝦線，以免影響口感。
蝦線註意事項:
在自然條件下，如果天然餌料充足，那麽蝦的整個腸道是飽滿的，是壹條連續的暗線；反之，在沒有餌料的情況下，蝦線會斷斷續續，這就是空腸現象。
在人工養殖的條件下，蝦經過馴化可以吃配合飼料，而且這些飼料的蛋白質含量往往很高。這些食物消化後真的有點臟。吃之前去掉“蝦線”相對幹凈壹些。
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