1.
用料：幹魷魚400克，食品級氫氧化鈉40克，水大量
2.
用水將幹魷魚沖洗幹凈。
3.
放入大盆，加水沒過魷魚，浸泡壹晝夜。
4.
湯色變渾。倒去浸泡液。
5.
再次將魷魚沖洗幹凈。
6.
將氫氧化鈉放入盆中。
7.
沿盆壁註入清水，
8.
輕輕晃動盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解。
9.
放入魷魚，使堿液完全沒過魷魚。再次浸泡壹晝夜。
10.
間隔壹段時間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動壹次，使浸泡充分。
11.
待魚體增厚，呈半透明狀，發制完成。
12.
倒去堿液，用大量水沖洗魷魚，
13.
再用清水反復浸泡，每數小時換水壹次，以去盡堿液。
14.
直至魚體發白現出肉色，即可使用。