壹塊雞胸肉2-3湯匙番茄醬或番茄醬。
加了壹點胡椒粉的生抽。
半個鹹蛋清
2瓣大蒜和適量的澱粉。
料酒1勺
番茄醬切雞肉的方法
步驟1
準備壹塊雞胸肉。
第二步
蔥姜蒜切塊切片備用。
第三步
在雞肉中加入料酒、鹽、醬油和胡椒粉，攪拌均勻，加入蛋清繼續攪拌均勻，最後加入澱粉。澱粉適量均勻覆蓋雞頭，腌制10分鐘左右。
第四步
鍋裏油燒開，逐壹放入腌制好的雞肉中。註意不要完全煮開了再放，這樣外面硬，裏面不熟。另外，註意不要讓雞肉粘在壹起，有顏色的拿出來，等幾秒鐘再炒，這樣雞頭會外脆裏嫩。
第五步
把鍋裏的油倒出來，不要留太多底油。放入蔥姜蒜爆香，加入番茄醬，翻炒幾下，加入少許水澱粉勾芡，將雞肉炒至壹定程度，攪拌均勻出鍋。
第六步
好吃，沒朋友
茄汁雞片的烹飪技巧
腌制雞肉的時候不要松手。醬油太多會使雞肉變黑。