桑葚的營養成分:桑葚營養價值豐富，壹般人群都可以食用。桑葚的營養價值每100克桑葚含81.8克水，1.8克蛋白質，0.3克脂肪。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿蔔素30克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.06毫克，維生素E 6.95mg毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8毫克..此外，還含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸。其脂肪主要是亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸以及少量的辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸和亞麻酸。
桑葚還含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、單寧、蘋果酸、鈣、維生素B1、B2、C、煙酸等成分，營養價值是蘋果的5-6倍，葡萄的4倍，具有多種功能。