佐料
黑魚(烏鱧)200g
調味品
色拉油
適量的
青蔥
4件
精力
2克
大蒜
5粒膠囊
淡醬油
適量的
澱粉
10g
黃酒
5克
蔥油黑魚片的制作方法
1.將蔥、姜、蒜切成粉備用。
2.魚片洗凈，瀝幹水分，倒入5g黃酒拌勻，加入5g-10g生粉，戴上1g手套抓勻；將魚片糊幾分鐘。
3.燒開壹鍋水，迅速用手將魚片放入水中。這是為了防止魚片互相粘在壹起。看到它們變白變色就可以拿出來了，不到半分鐘。
4.將魚片放入盤中，鋪上蔥姜蒜末，倒入適量醬油。
5.燒開適量的油，選擇有淡淡香味的油，如調和油等。，燒油冒煙，把油倒在洋蔥上，發出吱吱的響聲。
烹飪訣竅
1.黑魚片不會切片。買的時候讓攤主幫妳切片。
2.魚片變色就能撈出來。不要拖延，否則肉會變老。