腌制肉類時，生粉和澱粉都可以使用。如果加上生粉，可以加點黃酒，會讓肉質更嫩滑。加生粉的時候也可以加壹些蛋清，營養價值更高。腌制時加入壹些蛋清，可以保持肉的水分，隔絕肉與空氣的接觸，使肉的口感始終保持順滑。
澱粉和生粉只能用壹種，不能混合。腌制前註意將肉清洗幹凈並切成小塊，然後用澱粉或生粉包裹。生粉和澱粉都是生活中不可或缺的調味料，可以互換使用。如果家裏沒有生面粉，就用澱粉。
生粉和澱粉有區別。他們不壹樣。雖然它們可以互換使用，但不能完全替代。但是澱粉和生粉做出來的食物味道差別不大。其實澱粉和生粉的區別就在於澱粉中含有生粉。只要是用來做菜的，生粉是用來做不同的菜的，要根據具體的食物來決定怎麽用。