燉牛尾湯
材料牛尾1 (1000g)。
調料蔥、姜片、黃酒、鹽、味精、白胡椒、香菜、枸杞子。
做法1牛尾剃毛，焯水洗凈，切成小塊。
2將砂鍋放在火上，放入牛尾、蔥、姜、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，小火煨，加鹽、味精調味，挑出蔥、姜片，撒上白胡椒粉，裝飾香菜、枸杞。
西湖牛肉湯
材料:牛肉100g，冬筍10g，午餐肉10g，香菜5g，蛋清1g。
調味鹽2克，味精3克，花椒1克，雞精3克，香油3克，水澱粉20克，鮮湯、料酒適量。
方法1牛肉去筋膜，血洗，制成米粒；冬筍洗凈，與午餐肉分別切成米粒，放入開水鍋中焯至冬筍斷裂，取出控幹。
2將炒鍋置火上，放入鮮湯，放入牛肉、冬筍、午餐肉，燒開去浮沫，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒調味，然後慢慢倒入蛋清，水澱粉勾芡，撒上香菜，淋上香油，湯碗出鍋。