1是以糖為基礎的生產方法。但是松脆時間短，口感不是很好。
2、它是將糕點包裹在蛋糕外層烘烤而成。制造工藝更復雜！但是效果很理想，味道也很新！
普通酥餅比例:雞蛋38個，糖4.5kg，面粉3kg，BP約10 ~ 15g，水少許，色拉油少許，180~190。用油刷模具！
糕點包裹的蛋糕配方:海綿蛋糕或奇峰蛋糕也可以用糕點包裹，形狀自定。中點烘烤溫度烘烤糕點，表面裝飾可定制。
將面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克混合，加入開水175克，揉成油水面條。
3.將200克面粉加入90克熟豬油中，搓成脆皮面。
4.將酥皮面包放入水油面，向上壓封口。在案板上撒上幹面粉，將面團搟成3厘米厚的面皮。
5.把大糕點分成兩片，每片卷成長條，然後做40片。
6.把劑壓平，包在奇峰餅裏。
7.烤3-5分鐘。
希望這些信息對妳有幫助，但是酥餅是壹種具有遵義特色的食物。自己吃了才拿得住才更正宗。