臭豆腐的臭水和臭豆腐的制作方法如下：
準備材料：嫩豆腐4塊、瓶裝臭豆腐壹塊半、白酒適量、溫水適量
制作步驟：
1、嫩豆腐4塊（之前有用老豆腐做過，喜歡老豆腐的也可以按照這個方子做老豆腐）。
2、豆腐側面從中間切開（也可以不切，只是為了能快壹些吃到嘴裏，讓它更快入味）。
3、取壹塊半臭豆腐。關於口味（吃鹽輕重），吃的淡放1-1.5塊，吃的重放2-3塊。
4、按壓幾次，碾碎。
5、加入適量白酒，攪拌均勻和按壓，如圖，加入溫水，稀釋下。（壹是為了活性物質，二是為了腌制）再次引子制作完成。（溫水多少，根據盒子的空間，放入豆腐後埋住它剛好）。
6、把切好豆腐放入保鮮盒，加入引水。（壹晚上就好了或兩小時如果味道不夠就是水多了或者臭豆腐少了）。
7、炸好即可食用。