黃金比例糖醋汁:料酒1勺，鹽1勺，糖2勺，醬油3勺，醋4勺。確切的比例是1:1:2:3:4。
糖醋汁和粵菜中有兩種非常重要的原料。粵菜很多菜都會用到這種原料。酸甜可口，色澤紅亮。需要在0℃-4℃密封。珍貴精選酸甜汁，精選上等番茄、純米醋等優質原料，勾兌而成。糖醋汁的用法是將主料炒至鮮嫩，鍋中放少許油，七八成熱時倒入混合汁，立即炒至粘稠，立即放入主料，滾勻，再倒入油使汁起泡發亮，聞香出鍋。有條件的話加些辣油，紅曲水，番茄汁更好。
做法:先用適量的油將姜、生蔥、青椒、蔥炒熟，再加入水、山楂片、西紅柿燒開。大約20分鐘後，用細布和篩桶過濾渣滓。然後，加入糖、醬油、食用玫瑰色素，最後加入白醋，然後在火上稍微滾壹下。這個方法比較復雜。大飯店用的多，味道最好。