1.準備新鮮的瘦豬肉
2.把豬肉切成大塊
3.將鍋中的血水焯壹下，瀝幹水分。
4.鍋裏放壹點油，燒熱，把撈出來的肉塊放鍋裏兩面煎，這樣做出來的肉很香，而且肉不柴，很嫩。
5.酸梅是自己保存的(酸梅對人體好多年，可以生津止渴)。
6.這就是我平時用來做各種肉菜的輔料自腌酸梅，效果很大！
7.將酸梅搗成醬，鍋中加入冰糖，加少許水，煮至冰糖強烈溶解。
8.將豆子用鹽水浸泡20分鐘，洗凈後煮熟。-
9.煮熟的豆子在盤子裏依次卷成蛇餅。
10.剪壹些輔助材料。先把青紅椒和洋蔥炒熟，然後上桌。
11.將肉放入鍋中炒熟後，加入少許酒，少糖，少鹽，少生抽(因為後面的酸梅湯夠鹹)，加入少許溫水將肉放入鍋中燉5分鐘，然後加入酸梅湯繼續燉至汁幹盛出。