2.炒小龍蝦時，油要充分加熱，筷子可見氣泡時放入小龍蝦。
3、小龍蝦不要加太多水，等它煮30分鐘左右，充分入味後，轉大火，直接收汁。
4.挑選小龍蝦時，應選擇形狀完整、頭部均勻、頭身連接緊密、色澤鮮紅、活潑好動的。另外，包裝小龍蝦要選擇品牌大、質量有保證的品牌，避免死蝦摻假。
6為什麽龍蝦蝦去除龍蝦蝦線後，蝦肉就不新鮮了。
活蝦去掉蝦線，就不會出現蝦肉變松的問題。但如果把死蝦的蝦線去掉，肉會變松，不好吃。另外，蝦肉等海產品壹旦死亡，其組胺酸會被細菌分解成對人體有害的物質。蝦的腸胃裏還有致病菌和有毒物質，死後容易腐爛變質。而且隨著蝦死亡時間的延長，更多的毒素會在蝦體內積累。