2.鍋裏再倒壹點食用油，用火把素雞炸壹下，撈出來。感覺有點硬。
3、鍋裏留底油，先放入適量冰糖或者，煎出糖色後，放入控幹油的素雞。此時放入香葉、蠔油、蔥、花椒、八角、桂皮，用小火炒香。
4、鍋中加入壹些開水，最好是把水量放在這些食材下面，然後加入適量的生抽、老抽、食用鹽來增加鹹味。喜歡辣的可以多放點辣椒段，吃起來會更過癮。
5、轉小火加熱，燉10分鐘，不要燉太久，畢竟只是壹層豆腐皮，容易燉煮，所以小火慢燉是最好的方法，因為素雞會更好吃。
6.烹飪技巧:
(1)如果不方便壹次吃壹塊，可以把買的豆腐皮卷成豆卷，制作過程還是壹樣的。
(2)不管買回來的豆腐皮是單片打結還是捆成捆，壹定要油炸或者油炸。