熱水泡。
在煮臘肉的時候，則是選擇用冷水下鍋，水開之後再煮20-25分鐘即可進行食用。臘肉的吃法是有很多的，比如水煮臘肉、蒜薹炒臘肉、臘肉炒豆腐以及紅燒臘肉等。臘肉在烹制熟透之後，可選擇放入冰箱當中進行儲存，可以保存較長的時間，但是需要註意密封，防止串味。
吃臘肉的註意事項：
1、要選擇在正規超市買臘肉，壹定要看註意包裝完整度，還要觀察有沒有漏氣或者出現脹袋的情況，顏色也不能過於紅亮。然後就是表面應幹燥，堅韌有彈性，指壓後無明顯凹痕。?2、在熟悉的菜市場買，首先，是聞氣味，如果聞起來有酸味、黴味、哈喇味的臘味食品，壹定不要買。?
3、吃臘肉的時候可以多放水，多煮，因為水煮可以讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等垃圾物質溶於水中。煮的時間可以長壹點，每次都不要低於30分鐘。