手抓食物的起源

手抓飯是新疆菜。主要原料有新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油、大米。做法是將羊肉剁成小塊，放入清油中炸熟，再將洋蔥、胡蘿蔔放入鍋中炸熟，適當加些鹽和水。20分鐘後，將泡好的米飯放入鍋中，不要攪拌。40分鐘後，抓住米飯，米飯就熟了。煮出來的抓飯油光鋥亮。好吃又好吃。維吾爾人認為抓飯是壹頓美餐。

關於抓飯還有壹個感人的傳說。據傳說，1000多年前，有壹位名叫阿布·阿裏·布辛的醫生。晚年身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事。後來他研究了壹種大米，進行食療。他選擇了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，用水和鹽煮。這種米具有色、味、香的特點，能引起人的食欲。於是他早晚吃壹小碗，半個月後身體逐漸恢復，周圍的人都很驚訝，以為他吃了什麽靈丹妙藥。後來他把這個“藥方”傳給了大家，就成了現在維吾爾人流行的抓飯。