小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出壹碗，淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，因為它和人參壹樣具有大補元氣的作用。需要註意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹凈，不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類壹起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗壹起煮熟至黏稠狀即可。