1.將巧克力切碎後放入調溫鍋中融化，或者放入保溫壺中融化過夜並保持密封幹燥，否則巧克力會變硬。
2.將巧克力切碎，在外鍋加水，將巧克力片放入內鍋加熱融化。外鍋的水不能燒開，外鍋水溫不能超過60℃，以免產生蒸汽，使巧克力受潮。
3.微波爐:將巧克力切碎，然後放入微波爐中，加熱壹會兒，停壹會兒，攪拌壹下，註意溫度控制，不要超過50℃。