每100g蛋白質含蛋白質10g，脂肪0.1g，碳水化合物1g，灰分0.6g。鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，煙酸0.1毫克；維生素a和c缺乏癥。
雞蛋中的主要礦物質、維生素和磷脂都在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，約48%的水，2%的礦物質和多種維生素。
可以看出，蛋白質中所含的營養成分沒有蛋黃中所含的多，所以蛋黃比蛋白質更有營養。
擴展數據:
雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃中，每100g蛋黃中的蛋白質含量高於蛋清。壹個蛋黃不僅含有膽固醇，還含有豐富的蛋白質和微量元素，這些都是對身體有益的營養物質。蛋清和蛋黃都是健康營養的。
身體健康需要均衡的營養和合理的飲食，而不是只吃某種食物或某壹部分食物就能讓妳健康。所以，每天吃壹個雞蛋是正確的選擇。
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