橄欖類蔬菜是用芥菜葉腌制的，也叫羽衣甘藍和橄欖類蔬菜。芥末、食用油、醬油、鹽是主要原料。芥菜在3-4月成熟，在全國廣泛分布。
橄欖蔬菜看起來像什麽？
橄欖是芥末。為壹年生草本植物，株高約30-150 cm，全株無毛，基生葉寬橢圓形，長約20 cm，總狀花序頂生，花黃色，種子球形。
橄欖蔬菜做法
1，炒冷凍蔬菜配橄欖菜
將橄欖菜、冰菜洗凈，切塊備用。將蒜末放入熱油鍋中翻炒，然後將橄欖菜和冰菜翻炒至菜稍軟，再加入鹽和雞粉翻炒均勻。
2.橄欖豆炒肉末
鍋裏放適量油翻炒肉沫至熟，然後放入四季豆翻炒，最後放入橄欖菜、醬油、糖，可根據自己口味調整。
橄欖類蔬菜的功效和作用
橄欖菜是生活中常見的蔬菜。除此之外，還可以當鹹菜吃。鮮嫩爽口，含有較多的膳食纖維，具有促進消化、利腸、止胃痛、養顏美容的功效。