豬肉10斤，肥瘦比例(2肥8瘦)，而且脂肪比例大壹點口感會更好，也可以用37分。
白糖4-5兩，醬油3兩，鹽2兩，高度白酒5兩，姜末5兩(最好用蒜臼將姜搗碎，加少許水，用紗布濾渣留汁)，味精2兩，五香粉5兩。
1，將上述原料充分攪拌，腌制12小時，倒入腸衣，每隔20cm用細繩打壹個結。
2.把灌好的香腸掛在通風陰涼的地方，不要讓它涼得太厲害，否則會變質。
3、香腸不太幹的時候，拿回鍋裏蒸，然後放冰箱裏慢慢享用。
許多人喜歡在春節期間吃壹些風幹的肉。這種食物有壹種新鮮食物沒有的味道，對某些人更有吸引力，尤其是香腸和風幹香腸。這是中國南方流行的新年產品。基本上過年過節家家戶戶都會做壹點。風幹香腸的做法比較簡單。關鍵在於配料，然後按照菜譜就可以做出好吃的風幹香腸了。