面包是酸性還是堿性，饅頭是酸性還是堿性，為什麽，主要是為什麽

對人類而言，必要礦物質中，與食物的酸堿性有密切關系者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，到了人體之後，就呈現堿性，（堿性 元素）。當某壹類食物被判定酸堿性時，完全依據酸性元素、堿性元素的含量比率而定，堿性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是堿性食品。主要食物的酸堿度表列如下：

強酸性　蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

中酸性　火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

弱酸性　白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

弱堿性　紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

中堿性　蘿蔔幹、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。

強堿性　葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。