輔料：豬腿肉 (100克)。雞蛋 (1個)。澱粉 (5克)。花生油 (10克)。
豬肉加蔥姜剁碎。
加醬油，鹽繼續剁成很黏的泥。
豆腐控幹水，也就是要提前幾小時準備。
戴壹次性手套攥成泥。
加雞蛋清，鹽，胡椒粉和幹澱粉繼續捏成有粘性的豆腐泥。
用手朝壹個方向攪拌上勁。
肉泥團成小丸子。
豆腐泥按編基本和餃子皮狀。
放壹個肉餡料，捏緊手指，團成大丸子。
依次做好所有丸子。
鍋內加水，燒制約90℃，即水開始響但未開時放入丸子。中火約7-8分鐘熟。當然看丸子大小。
汆熟的丸子撈出待用。
生抽，料酒，鹽，澱粉調成汁。
炒鍋置旺火上，倒入花生油。
倒入調料汁，加入壹大勺汆丸子的湯。
燒沸的濃湯澆到丸子上，淋香油。