糖醋排骨是哪裏菜

糖醋排骨屬於粵菜，是漢族傳統菜，選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。糖醋排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其主要做法如下。

　材料：豬肋排適量，蔥姜適量，花椒適量，大料適量，香葉適量，白酒適量，鹽適量，白糖適量，紅糖適量，香醋適量，醬油適量，油適量。

　步驟做法：

　1、豬肋排剁成小段後洗幹凈，放入冷水鍋中焯幹凈血沫，撈出來用清水沖洗幹凈備用；

　2、鍋子洗幹凈後重新註入清水，放入排骨和姜片，大火燒開後煮25分鐘；

　3、煮好的排骨撈出來用適量生抽、老抽和鹽腌制20分鐘；

　4、用壹匙老抽、壹匙生抽、壹匙香醋和糖兌成調味汁；

　5、腌制好的排骨放入油鍋中炸至金黃色撈出來備用；

　6、重新起鍋，倒入調味汁和壹碗排骨湯煮開，放入排骨小火燜十分鐘後大火收汁；

　7、出鍋前撒少許熟芝麻和蔥花即可。