食物準備
鯽魚、豆腐、鹽、料酒、植物油、韭菜、姜、蒜、胡椒粉、雞精。
烹飪步驟
①先將鯽魚清洗幹凈，去除魚鱗和內臟，然後沖洗幹凈，控制水的幹燥度，放在盤中備用。魚湯選的魚壹定是最新鮮的。現在市面上賣的鯽魚都是活的，選那種遊的開心的魚，會更香。
(2)鍋中倒入植物油，加熱至五成熱，將魚放入鍋中，轉小火慢煎。煎完壹面，翻面煎另壹面，倒入料酒去腥，煎兩面至生，再倒入超過鯽魚的熱水。水量根據自己的需要就夠了。
(3)蓋上蓋子，繼續轉中火，將水煮沸至沸騰。開蓋後放入蔥、蒜、姜去腥，放入豆腐塊繼續煮至鯽魚湯表面非常乳白色。
(4)煮熟後，將蔥、姜、蒜撈出扔掉，只留下魚湯，再撒上胡椒粉、鹽、雞精拌勻，即可出鍋。這樣做出來的魚湯非常好吃，壹點都不腥。喜歡就試試吧！