1、菱角在儲存和運輸的過程中，表面不可避免的會沾染壹些雜質，所以我們在給菱角去皮之前，要先清洗幹凈，避免去皮過程中雜質或細菌沾到菱角肉上。
2.把菱角放在案板上，上下分開切，這樣可以看清楚菱角肉。
3.用螺絲刀沿著切割的邊緣撬出來，這樣就可以輕松的把整個菱角果剝開，去掉皮。
菱角怎麽吃
1.將鮮蝦清洗幹凈，去掉蝦線和蝦殼，放入碗中。先加入料酒腌制10分鐘。然後加入1茶匙蛋液和1茶匙澱粉，用手抓勻，靜置10分鐘左右。這樣炸出來的蝦吃起來很嫩。
2.鍋燒熱，倒入食用油，放入蝦仁，中火煎至兩面金黃，待用。
3.將蔥姜蒜末放入鍋中。香味爆開後，放入去皮的菱角，翻炒2分鐘左右，沿鍋邊倒入少許熱水，然後蓋上鍋蓋燉3分鐘左右，使菱角熟透。
4.菱角熟透後，再倒入蝦仁，加入少許鹽，然後快速翻炒至入味，關火即可食用。