醬油是通過油炸和研磨大豆並發酵它們制成的。黃醬有很濃的醬香和酯香，鹹中帶甜。用於煮、燉、蒸、炒、拌等多種烹飪方法，也可作為正餐或凈菜。
豆瓣醬的主料是蠶豆和黃豆，輔料是花椒、香油和鹽。豆瓣醬屬於發酵紅棕色調料。
擴展數據:
營養分析:
1.豆瓣醬的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵，這些都是人體不可缺少的營養物質。
2.豆瓣醬中含有豐富的優質蛋白質，不僅可以在烹飪時增加菜肴的營養價值，還可以在微生物的作用下由蛋白質產生氨基酸，使菜肴呈現出更加鮮美的味道，具有開胃助食的功效。
3.豆醬中還含有豐富的亞油酸和亞麻酸，有利於補充人體必需的脂肪酸，降低膽固醇，從而減少患心血管疾病的機會。
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