步驟1
蓮藕、胡蘿蔔洗凈去皮，青椒洗凈去蒂炒熟。
第二步
以上三種切成細絲
第三步
炒鍋燒熱，加入少量植物油，火九成熱時，放入青椒翻炒。
第四步:將胡蘿蔔絲和蓮藕用大火翻炒，然後加入壹茶匙鹽和壹茶匙白醋，翻炒至水微微出來，加入少許雞精和胡椒粉調味，翻炒均勻後出鍋。
烹飪訣竅
炒素菜的關鍵是大火、麻辣鍋、炒的時間要短，這樣才能最大限度的保證蔬菜中的維生素不被破壞，鹽也不能放的太早。如果放進去幾次，就要馬上出鍋。鹽放的太早，壹是菜炒的太老，影響口感。第二，有些水分重的菜會炒出很多水，容易崩鍋，影響菜的美觀。
這是壹道很爽口的菜，適合吃肉太多的朋友調節口味。最後加入少量白醋，增加口感和風味。不愛吃酸的朋友可以不要管。
供妳參考。