武陟油茶是河南著名的風味小吃，因產於河南省武陟縣而得名。叫茶，其實是粥。它的主要成分是精制小麥粉。在做粥之前，面粉要用油炒，所以人們把這種粥叫做油茶。
武陟油茶的原料除了精制小麥粉，還有珍珠澱粉、花生、芝麻、地溝油、山藥等。此外，還添加了茴香、胡椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、苦果等24種高檔香料。
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武陟油茶吃起來香而不膩，很好吃。它是用香油、花生、芝麻、核桃等炒面做成的。因為是壹種乳白色的汁液，看起來像濃茶，所以取名“油茶”。幾經演變，油茶由稀變稠，變成“粥”狀，茶代替了大米。壹些大中城市還開設了“五指茶花小吃店”。
新中國成立後，武陟油茶得到了進壹步的發展，這種傳統風味食品更加年輕化。1958年，國家還選派了兩位武陟的油茶名師到人民大會堂授課，在首都引起了轟動。