食材:1盒絲豆腐；熟蝦皮適量；適量剁椒；蔥花適量。
輔料:食用油適量；取適量醬油；醋適量；適量的鹽。
1.用的是這種盒裝豆腐，盒子上印著絲豆腐，壹般超市都有賣。有的是那種長方形盒子的內脂豆腐，做法基本壹樣，都是內脂豆腐。
2.水開後蒸3-5分鐘。因為這豆腐太嫩了，沒法焯。如果不介意形狀的話，用開水燙壹分鐘就可以了，然後瀝幹，但是很容易碎。
蒸完會有壹些水，要註意控制。然後把豆腐劃十字，切成小塊，這樣豆腐味道更好。如果不在乎形狀，其實直接搗碎更好。
4.碼適量蔥花、熟蝦皮、自制剁椒。
5.取壹個小碗，壹湯匙醬油，壹湯匙醋和少許鹽拌勻。註意剁椒是鹹的，煮熟的蝦皮也是鹹的。鹽的量要適量，口味清淡，不放鹽就夠了。
6.把醬和醋倒在豆腐上。
7.鍋燒熱，倒入少量油，壹般炒壹半油，燒至微微冒泡，然後關火。讓油幹壹分鐘，然後倒在豆腐上。最後攪拌均勻。