腌蒜還有殺菌作用嗎？

吃大蒜有殺菌作用。大蒜，也叫暈船，壹年四季都可以吃。大蒜具有抗菌、消毒、驅除腸道寄生蟲的作用，尤其對預防感冒和胃腸道細菌感染性疾病有很好的療效。大蒜的鱗莖中有兩種成分叫蒜氨酸和蒜氨酸酶，它們獨立存在於鱗莖中。只有將大蒜搗碎，這兩種物質才能相互接觸，在蒜氨酸酶的作用下，蒜氨酸分解產生揮發性的大蒜素。大蒜素是壹種無色油狀液體，比水重，殺菌力強。當這些大蒜素在素食後進入人體，可與細菌的胱氨酸反應生成結晶沈澱，有效破壞細菌所必需的硫代氨基生物中的SH基團，危及細菌的新陳代謝，從而破壞細菌的繁殖和生長。大蒜被譽為“天然廣譜抗生素”。現代醫學研究證明，大蒜素具有很強的抗菌作用，對陰道毛滴蟲、阿米巴原蟲等多種病原微生物有效。堅持每天吃壹個生大蒜，可以起到很好的防治陰道炎的作用。