佐料
清炒鯡魚
500克
佐料
油
適量的
小洋蔥
適量的
精力
適量的
大蒜頭
適量的
豆豉辣椒醬
壹勺
烹飪酒
20毫升
精制糖
壹茶匙
麻油
適量的
步驟
1.這是鹹的。用清水洗凈，瀝幹。
準備生姜、豆豉、大蒜和蔥花
將魚切成塊
4.將油倒入鍋中，將油溫調到7分，將魚塊兩面煎至微黃，然後撈起。
5.留下底油，先炒姜片和蒜片。
6.將魚放回鍋中，加入料酒。
7.加入豆豉攪拌均勻。
8.加入開水，水量差不多要蓋過魚，然後蓋上蓋子，徹底煮熟。
9.打開加糖調味。
10.加少許香油增香，然後關火出鍋。
11.上桌撒上蔥花，配米飯，配酒。
技巧
1.魚的鹹度最終決定了是否加鹽。我用豆豉調味，最後用白糖中和辣味，增強鮮味，味道剛剛好。
2.先把魚煎壹下味道更好，最後加壹點香油去腥...