用刀在魚身上斜切三個花刀,為了讓魚熟的更快,吃起來更香。用鹽和料酒擦拭魚身和魚腹,腌制10分鐘。
3.蒸鍋裏放適量的水燒開,在魚上放適量的姜片和蔥段,將魚放入蒸鍋。
4.大火蒸7-8分鐘,看魚是否熟了。妳可以用筷子戳魚。如果筷子不容易穿過魚,證明火候剛剛好。
5.蒸魚的時候,把蔥或者香蔥切絲,越細越好。將切好的蔥花在冷水中浸泡壹會兒,洗去粘液。泡洗後,蔥自然會卷起來。
6.魚蒸好後,把姜蔥扔掉,把蒸魚時滲出的水倒掉。把蔥花和紅辣椒均勻地放在魚上。
7.炒鍋熱2湯匙油,八成熱時關火(油冒煙),將油刺在蔥絲上。
8.趁油鍋還熱,倒入李錦記蒸好的魚和醬油,加少量水。
9.最後,將熱醬油水沿蒸魚盤邊緣倒入,周圍放入適量香菜。