1、 飲食衛生知識：①食品汙染。②食物中毒。③各類烹飪原料的衛生。④烹飪工藝衛生。⑤飲食衛生要求。⑥食品衛生法規及衛生管理制度。
2、 飲食營養知識：①人體必需的營養素和能量。②各類烹飪原料的營養。③營養平衡和科學膳食。④中國寶塔形食物結構。
3、 飲食成本核算知識：①飲食業的成本概念。②出材率的基本知識。③凈料成本的計算。④成品成本的計算。
4、 安全生產知識：①廚房安全操作知識。②安全用電知識。③防火防爆安全知識。④手動工具與機械設備的安全使用知識。
上述就是西式面點師的基礎知識有哪些的內容介紹。