準備材料
主料
肥瘦相間的豬肉、餛飩皮、雞蛋
輔料
香蔥、生姜、食鹽、生抽、醬油、麻油、香菜、白胡椒粉
開始烹飪
調餡：豬肉加上生姜剁成肉餡，加入壹個雞蛋朝壹個方向攪拌，加入食鹽/白胡椒粉、生抽、香蔥段，攪拌均勻（調餡是個技術活）。
包餛飩：肉餡靜置二十分鐘之後，拿出現成的餛飩皮；挖出壹小勺肉餡，放在餛飩皮中央，疊成三等分的長條，手上蘸取少許水，將長條的壹端壓住另壹端，翻轉過來即可。
調湯：餛飩香很多時候取決於它的湯，簡單的餛飩湯也就是在碗裏放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯。
煮餛飩：餛飩皮薄不要用太大的火，湯鍋中水燒沸，放入餛飩保持中火，湯再次沸騰之後淋壹些涼水繼續煮，就這樣淋兩到三次涼水，餛飩皮變得透明柔軟出鍋，稍稍瀝去水分。
其實，福建餛飩的做法於南方好多地方的做法壹樣的。