1、主料：牛裏脊200克、姜(仔)100克。
2、輔料：紅尖椒8個。
3、調料：色拉油2匙、食鹽適量、生抽1小匙、蠔油1小匙、澱粉1小匙、小蔥1把、黑胡椒(粉)少許、白糖1小匙。
4、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
5、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉壹起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
6、鍋內放壹匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不壹定要炒到全熟，略帶生即可。
7、炒鍋洗凈，燒幹，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味。
8、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。
9、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加壹點水，撒入香蔥段，翻勻即可。