新玉米粉450克，發酵面粉50克，食用堿4克，熟豬油10克。
[科學生產]
(1)在玉米粉和發酵面中放入適量清水，和成面團發酵。將發酵好的玉米面團用堿揉勻，加入熟豬油，反復揉勻，蓋上濕布，約1小時。
(2)將面團反復揉搓，整塊放入蒸籠中揉平，用開水蒸25分鐘左右，取出面團，放涼，用刀切成菱形或方形的片。
這種餅可以當主食吃，也可以當零食吃。
【保健功效】
玉米營養豐富。它含有蛋白質8.5克、脂肪4.3克、糖72.2克、鈣22毫克、磷210毫克、鐵1.6毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1和維生素B2。它所含的脂肪是精米和精粉的4~5倍，含有不飽和脂肪酸，其中50%是亞油酸，還含有谷甾醇、卵磷脂、維生素E等。可降低血清膽固醇，預防高血壓、冠心病和心肌梗塞，具有延緩細胞衰老和腦功能退化的作用。因此，玉米面糕可以調節食欲，益肺寧心，利尿，適用於高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等疾病。