具有外觀完整、毛飽滿、香清新鮮、湯色黃綠分明、口感清淡香甜的品質特點。屬於微發酵茶，是中國茶中的壹朵奇葩。因其成品茶多為芽頭，滿頭白發，銀如雪，故名。
白茶加工技術
將采集的新鮮茶葉薄薄地鋪在弱光下的竹席上或通風透光效果好的房間內，讓其自然萎雕。等幹到七八成的時候，就可以用文火慢慢幹了。因為制造工藝簡單，所以加工工序最少。
它是由單芽按照白茶的加工工藝制作而成，被稱為銀針白浩。白茶壹般采自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶、泉城紅、泉城綠、政和大白茶、福安大白茶的壹芽壹葉，按照白茶加工工藝加工成白牡丹或新白茶；用菜茶壹芽壹葉，加工成工美；用鮮葉經針刺後制成的白茶稱為壽眉。