2、鍋內1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。
3、加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。
4、將豬肉餡裝入小鍋內，放入熟雞蛋及所有調味料，清水250ml。
5、用中火煮開後，轉小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。
6、鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗凈備用。
7、鍋內1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，姜片炒至變色。
8、註入清水500ml,煮至湯色轉微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調味。
9、鍋內放少量鹽，燒開水，放入面條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。
10、剩下的面湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。
11、最後將面條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，鹵蛋切半，淋上鹵肉燥即可。