蝦，蔥姜，蒜末，雞蛋。
1.蝦仁解凍後(新鮮的不需要解凍)，將蝦仁清洗幹凈，洗凈後切成方塊，用半個蛋清和生粉腌制20分鐘(也可以倒壹點白酒)。
2面粉適量，剩下的半個雞蛋倒入其中揉成面團備用。
3雞蛋打散，鍋裏放油，油熱後將雞蛋炸碎，取出備用。然後放油，加熱至八成熱，放入八角，炸至黑色時關火，取出八角。等待油溫冷卻後再點火。倒入蔥花、姜、蒜，翻炒幾下關火。加入鹽、味精、糖，餡料就拌好了(蝦不是直接放入餡料，而是留袋時放入)。
包4包的時候，先放適量的調好的餡料，再稍微少放壹點蝦，這樣才能保證每壹個餃子都有蝦味十足。
我在玻璃案板上抹了壹層油，這樣就不會粘在案板上了。
6.包好後在鍋裏放上水，燒開後加壹點鹽，然後煮！