中國的四大菜系是什麽？

中國四大菜系:1、魯菜:魯菜是四大菜系中自行發展起來的菜系。魯菜在中國最早形成了烹飪理論和烹飪技法的系統框架，歷史悠久；2、川菜:川菜是最有特色的菜系，最大的民間菜系，又被稱為“百姓菜”。3.粵菜:粵菜源於中原。經過兩千多年的發展，在清末逐漸成熟，在國內外享有很高的聲譽。4.淮揚菜:淮揚菜和蘇南地方菜成為“南菜”的兩大支柱之壹。

菜系，又稱梆子菜，是指中國菜系在選材、切制、烹飪等方面經過長時間演變形成自己的體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所認可的流派。

中國人重視並擅長烹飪。早在春秋戰國時期，中國飲食文化中的南北菜風味就出現了差異。

到了唐宋時期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。清初，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜成為當時最有影響的地方菜系，並稱為四大菜系。