牛腩只是壹個統稱。如果按部位分，牛身上很多地方的肉都可以叫牛腩。從國外進口，主要是切成條狀的牛肋骨，是從肋骨之間取出的無骨的肉條。瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉湯或燉湯。裏脊肉的上面有壹塊裏脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則。也可以叫牛腩，是上等的紅燒部位。
擴展數據:
註意事項:
牛腩作為壹種食物，不適合和壹些食材壹起吃。首先，牛腩作為壹種溫性食物，不能和壹些熱性食物壹起吃，比如韭菜、辣椒，因為韭菜是熱性食物。如果壹起吃，可能會加重體內的熱味，引起壹些上火的癥狀，特別是對於壹些熱性體質的人。
牛腩作為壹種熱性食物，不宜與豬肉同食，因為豬肉是壹種微寒的食物。壹起吃可能會刺激腸胃，引起腹痛，嚴重時甚至會引起壹些腹瀉。
百度百科-牛腩