2.將20克食用石灰放入1000毫升清水中，攪拌均勻，然後將切好的冬瓜條放入其中，浸泡6-8小時，直至冬瓜條變硬變脆，斷裂處斷裂。
3.取出用石灰浸泡過的冬瓜條，用清水反復沖洗，直到石灰味基本沒了，再用清水浸泡幾個小時，勤換水。
4.鍋中燒開水，將水放入冬瓜條中煮5分鐘左右，然後撈出用清水徹底冷卻，再將水瀝幹，放入較大的容器中。將白糖放入盛有冬瓜條的容器中，搖動容器使白糖和冬瓜條均勻分布，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3天左右。
5、3天後，將冬瓜條和容器中的汁全部倒入鍋中，用大火翻炒，水幹後調至最小火，不停翻動。當冬瓜條上結壹點點霜時，關火繼續翻炒，直到冬瓜條有晶瑩剔透的感覺，布滿冰霜，再取出晾涼。