雞蛋1000克
糖450克
鹽:10克
面粉450克
發酵粉13g
SP:13g
水:160克
大豆油:150克
步驟:
1，雞蛋+糖+鹽直到糖中速融化，
2.加入面粉+泡打粉，慢慢攪拌均勻。
3.加入SP，快速發5-8次，呈米色。用手拿起蛋糕糊，放回缸底。滴落的蛋糕糊會浮在缸內的蛋糕糊上，有明顯的紋路。說明已經送到位了。
4.改變速度減慢，以線性方式慢慢將水註入蛋糕糊中。
5.繼續緩慢攪拌，同時以線性方式緩慢註入大豆油。註意，在步驟4和5中，液體原料是邊攪拌邊慢慢加入的，不能壹下子倒入。
6.入模後8分鐘左右，上引燃溫度180℃，下引燃溫度150℃，6寸:35-45分鐘，8寸:45-50分鐘，10寸:50-55分鐘，12寸:60分鐘。
判斷標準:餅面金黃，用竹簽從上面捅。拔出來後，竹簽上沒有糊，就是餅成熟了。
7.取出爐子，輕輕搖動模具，等待自然冷卻。