主料帶魚350g。
調料鹽3g醬油12g醋35g蔥5g姜5g八角1糖35g黃酒10g水100g花椒粉5g植物油。
糖醋帶魚的做法
1.準備好主料。最好買冰鮮帶魚。鱗片要潔白光亮，肉質緊實，整體外觀緊實。
2.帶魚的鱗片和鰭。我的除垢方法是找壹個鋼珠，拿出來沖洗幹凈，切下頭扔掉，清洗幹凈，切成段。
3.切段後均勻抓壹點生粉，煎的時候表面會酥脆，不容易粘鍋；洋蔥切小塊，姜切片。
4.油溫八成熱時，將魚煎至兩面焦黃。壹定要用大火(註意煎魚，不要用太多油)。
5.取出炸好的魚，倒出炸好的魚油，加入壹些新油，放入蔥、姜、大料翻炒。
6.鍋裏放入黃酒、醬油、醋使其發出香味，再加入水、鹽、糖、胡椒粉等調料燒開。
7.把炸好的帶魚均勻的放進去，盡量讓每壹條帶魚都淹沒在湯裏。小火煨十分鐘就行了，中間翻個面，最後等汁收得差不多的時候把帶魚撈出來，然後把汁倒在上面(如果汁有點多，就勾壹點醬)