如果是烤麩，就用溫水泡。如果是油面筋，那就冷水泡。
做法： ?
1、將面筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發，去掉根蒂，反復清洗，胡蘿蔔洗凈去皮切成斜象眼片，冬筍切成片； ?
2、坐鍋點火放入油，油熱倒入蔥段、姜片炒出香味時，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、面筋，待鍋開後大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。 ?
做法二：
1、幹面筋用清水洗凈，然後泡水。泡了半天。
2、青椒去蒂洗凈。
3、幹面筋擠幹水分撈出。
4、青椒切塊備好。
5、炒鍋爆香蔥姜等，放入幹面筋翻炒。
6、翻炒均勻加入青椒翻炒。
7、加入精鹽翻炒。
8、然後加入生抽翻炒均勻，青椒斷生，加入微量雞精調味即可。