蘑菇壞了是表面有幹幹皺皺、萎縮的斑塊，變色、變臭、變滑膩，黴菌和黏液覆蓋薄薄的壹層在蘑菇上。
蘑菇如果生食，本身就是有壹定的毒性的，如果經過放置或不當保存造成變質，這樣的蘑菇盡量別吃，因為不確定變質的蘑菇是否產生更多有毒物質，所以為了防止中毒，變質的蘑菇不要吃。所以在市場上面購買蘑菇要仔細挑選，買回來盡量及時食用，為了避免放壞，也不要存放太久。
擴展資料：
吃蘑菇註意事項：
對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀，所以此類人群也要避免食用蘑菇。
蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有壹種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。
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