小海蝦1斤
佐料
蔥白宜料酒1湯匙
2湯匙糖10G。
油炸蝦的步驟
1.？蝦仁洗凈，放在漏勺裏控水。
2.？鍋裏放油，六七成熱時，倒入泡好水的蝦仁，炸2分鐘。
3.？炸好的小海鮮撈出備用。
4.？將油鍋中的油重新加熱至八成熱，再次倒入蝦仁，煎1分鐘，取出待用。
5.？另起鍋加入蔥花，倒入料酒。
6.？倒入生抽加糖，小火煮開。
7.？加入糖，煨汁。
8.？倒入炸好的蝦仁，翻炒均勻，將每只蝦仁裹上醬汁，出鍋。
這個非常快。如果妳能敲幾下勺子，妳就能做到。
技巧
炸蝦基本上是零失敗的菜。重點在於炒，多倒點油，油鍋裏放壹根筷子，筷子周圍冒泡。
為了第壹次炒蝦仁，第二次在更高的油溫下倒入鍋內1分鐘，讓蝦皮炒透，多余的會被逼出來。
油，出鍋的時候可以點壹點香油，或者放點辣醬提味。食譜中的1湯匙= 15毫升。