大蒜500克
佐料
2根胡蘿蔔，大白菜，鹽，白醋，半根蔥。
1.將大蒜剝成蒜瓣，將大蒜去皮。
2.用清水洗凈後，放在壹邊瀝幹水分。
3.將大蒜放入容器中，加入3勺鹽，搖動容器幾次，使蒜瓣稍微均勻地沾上鹽。
準備壹個幹凈無油的容器，把沾了鹽的蒜瓣和碗裏的鹽放進去。
6.加入白醋，白醋剛剛過了蒜瓣。
7.蓋上蓋子，放在陰涼處。
8.三天後，蒜瓣逐漸變綠。這時可以準備其他食材，胡蘿蔔洗凈去皮切絲。
9.大蔥切片，白菜洗凈切絲備用。
10.將胡蘿蔔絲、洋蔥片和卷心菜絲放入裝有蒜瓣的瓶子中。加入適量的白醋。白醋可以不用蔬菜。
11.蓋上蓋子，放在陰涼處四五天。把配菜拿出來放在盤子裏，淋上香油。吃飯的時候隨時拿，不要浪費。吃飯的時候記得攪拌。